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黒にんにくへのこだわり

商品へのこだわりについて

商品へのこだわりについて

B.G.C.なかむら家の黒にんにくを使用した加工品は青森産の黒にんにくしか使用しておりません。
また、独自製法によりじっくりと熟成させるため、大量生産ができません。
ひとつひとつ丁寧に手作りした黒にんにくの加工品です。
『黒にんにくペースト』や『黒にんにくバター』など今後も様々な種類の商品を販売していきますので、是非一度ご賞味ください。

黒にんにくって何?

生にんにくを高温・高湿の環境で一定期間熟成・発酵させたものです。
人工添加物や化学調味料は一切含まれません。

どうして黒いの?

糖とアミノ酸やタンパク質が作業して褐色物質(メラノイジン)と特有の香り成分を生じるメイラード反応によるものと考えられています。
玉ねぎを炒めると飴色になったり、コーヒー豆を焙煎するとこげ茶色になるのと同じ現象です。

体に良いの?

体内の活性酵素を取り除いてくれる『S-アリルシステイン』と呼ばれる成分が生にんにくの約4倍含まれると言われています。

生にんにくとどう違うの?

熟成させることでにんにく臭の原因となる物質が少なくなります。そのため、生にんにく特有の強い臭いがありません。
また、糖度が増し、ドライフルーツのような甘さと食感になります。

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お気軽にお問い合わせください。

お問い合わせ先:B.G.C.なかむら家

TEL 080-2810-1980

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定休日:不定休

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